D I J E T E

SAVETI NUTRICIONISTE Na ovoj strani dajemo nekoliko recepata koje će, sigurne smo, probati svi oni koji žele da se hrane zdravo. Recepte nam je poslala Slavica Matić, dijetetičar-nutricionista. Neki od njih, kao i mnogi drugi, naći će se u njenoj knjizi koja uskoro izlazi iz štampe. Mi joj se u ime svih vas zahvaljujemo. ČORBE I SUPE       PREDJELA       SALATE       GLAVNA JELA       POSLASTICE ČORBE I SUPE Supa sa zobenim pahuljicama 1/2 kg krompira 1 glavica crnog luka 1 šargarepa 1 koren peršuna 3 kašike peršunovog lista Sitno iseckati krompir, luk, šargarepu i koren peršuna. Naliti vodom i kuvati na tihoj vatri 20 minuta. Dodati zobene pahuljice, posoliti i kuvati još 15 minuta. Pred služenje posuti listom peršuna. Čorba od prosa i kelja 1/4 šolje prosa 1 šargarepa šolja kelja 1/4 šolje praziluka kašika hladno ceđenog ulja suncokreta peršun, so Oprati proso i staviti zajedno sa šargarepom i korenom peršuna da se kuva oko 20 minuta. Dodati praziluk, kelj isečen na trakice i kuvati još 10 minuta. Posoliti i dodati peršun. Čorba od koprive 1 kg koprive veza mladog luka ili praziluka 2 kašike kukuruznog brašna sok od limuna Skuvati koprivu. Ocediti je i sitno narezati pa pomešati sa iseckanim lukom. Sve vratiti u vodu u kojoj je kuvana kopriva. Dodati kukuruzno brašno i sve vreme mešati da se kukurunno brašno ne bi zgrudvalo. Kuvati još 10 minuta. Na kraju posoliti i iscediti sok od jednog limuna. Čorba od geršle 100 g geršle glavica crnog luka manji koren celera 2 manje šargarepe 1 kašika hladno ceđenog ulja suncokreta so, biber, peršun Izdinstati luk na malo vode. Naliti 1,5 litar vode, dodati geršlu i kuvati na umerenoj vatri dok geršla ne omekša. Kada omekša, dodati narendanu šargarepu i celer. Kuvati još desetak minuta. Posoliti, dodati biber i posuti seckanim peršunom. Čorba od šargarepe 300g šargarepe 2 kašike pivskog kvasca 1 mladi luk ili paziluk kašika hladno ceđenog maslinovog ulja đumbir, so, sok od 1/2 limuna Šargarepu očistiti i krupno izrendati pa je kratko prodinstati. Dodati pivski kvasac pa sve naliti vodom. Kuvati dok šargarepa ne omekša. Pre služenja sitno iseckati luk, narendati đumbir i umešati u čorbu. Miso supa 4 šolje vode 1 vakame alga 1/2 šolje karfiola 1/2 šolje iseckane šargarepe 1/2 šolje praziluka isečenog na dijagonale 1/4 šolje prosa Staviti vodu da provri pa dodati vakame algu i proso. Kuvati 10 minuta, pa dodati povrće i kuvati još 15 minuta. Isključiti vatru i dodati 3 kašičice miso paste. PREDJELA Punjeni paradajz 5 vežih paradajza 200 g tunjevine 2 krompira 2 kašike majoneza od soje origano, peršun, biber, so Paradajz preseči na pola, izdubiti i okrenuti na dole da se ocedi. Izgnječiti ribu i obaren krompir pa pomešati sa majonezom da se sastojci sjedine. U masu dodati so, biber, majoran, i napuniti paradajz. Ukrasiti peršunovim listom. Letnje predjelo 8 paradajza 2 crvene paprike 4 kašike kuvanog kukuruza šećerca 4 kašike majoneza od soje konzerva tunjevine so, biber, origano, vezica peršuna, bosiljak Paradajz iseći pri vrhu, pažljivo izdubiti i ostaviti da se dobro ocedi. Papriku iseći na kockice, pomešati sa izgnječenom tunjevinom, kukuruzom šečercom i majonezom. Posoliti, dodati biber i origano. Pred služenje ukrasiti peršunom i bosiljkom. Brzo predjelo 4 paprike babure konzerva sardine vezica mirođije Paprike preseći na pola i očistiti od semena. U svaku polovinu staviti jednu sardinu i posuti mirođijom. Toplo predjelo 10 strukova praziluka 30 g maslaca 150 g kačkavalja od soje so, biber Beli deo praziluka obariti u vodi i ocediti. Staviti u podmazanu posudu, preko staviti maslac, posuti kačkavaljem i zapeči u rerni. Služiti toplo sa tostom. Brze bruskete 8 kriški integralnog dvopeka 4 čena belog luka 2 kašike hladno cečenog maslinovog ulja 4 crvene pečene paprike 200 g sira peršun Dvopek istrljati belim lukom pa ga preliti sa malo maslinovog ulja. Preko staviti parče sira i polovinu očišćene i na trake isečene paprike. Posutu peršunom. Rolnice od paprike 8 pečenih paprika konzerva tunjevine jabukovo sirće luk vlašac Papriku ispeći i oljuštiti. Oljuštenu papriku preseći na pola i očistiti od semena. Tunjevinu isitniti i staviti na polovinu paprike. Urolati pa svaku rolnicu vezati vlašcem. Na kraju preliti jabukovim sirćetom. SALATE Salata od paprika i kupusa 1 crvena paprika 1 zelena paprika 3 šolje narendanog kupusa 3 kašike jabukovog sirćeta kašika hladno cečenog maslinovog ulja so, kim Paprike iseći na kockice i pomešati sa narendanim kupusom. Posoliti, dodati nekoliko zrna kima i preliti uljem i sirćetom. Salata od boranije 500 g boranije glavica crnog luka 2 čena belog luka kašika hladno ceđenog maslinovog ulja veza mirođije, biber, so Boraniju skuvati, crni luk iseći na rebarca, beli luk izgnječiti. Sve pomešati, posoliti, pobiberiti, preliti uljem i sirćetom. Pred služenje posuti seckanom mirođijom. Salata od pasulja i paprike 500 g pasulja 5 crvenih paprika 3 čena belog luka kašika hladno cečenog maslinovog ulja so, biber Skuvati pasulj, ocediti i izgnječiti viljuškom. Papriku ispeći, oljuštiti, sitno iseći i pomešati sa pasuljem. Dodati ulje, izgnječen beli luk, biber i so pa sve dobro izmešati. Salata od sočiva 300 g sočiva glavica crnog luka 2 čena belog luka kašik hladno ceđenog maslinovog ulja veza mirođije so, jabukovo sirće, biber Sočivo skuvati pa ga dobro ocediti i ohladiti. Dodati seckani crni i beli luk. Posoliti, pobiberiti pa preliti uljem i sirćetom. Ukrasiti seckanom mirođijom. Meksička salata 300 g pasulja 3 glavice crnog luka 3 paprike babure 100 g kukuruza šećerca kašika hladno ceđenog maslinovog ulja so, jabukovo sirće, biber Pasulj skuvati, procediti i ohladiti. Kukuruz šećerac skuvati i ohladiti. Crni luk iseći na rebarca a papriku na kockice.Sve sastojke pomešati, posoliti, pobiberiti pa preliti uljem i sirćetom. Salata sa pečurkama glavica zelene salate 150 g pečurki 150 g dimljenog kačkavalja 3 struka mladog luka 2 kašike limunovog soka kašičica senfa kašika hladno ceđenog maslinovog ulja peršun, so, biber Zelenu salatu očistiti. Pečurke iseći na tanke listiće i staviti preko listova zelene salate. Posuti rendanim sirom, seckanim peršunovim listom i mladim lukom. Pomešati limunov sok, senf, ulje, biber i so pa preliti salatu. Žuto-crvena salata 800 g crvenih paprika 500 g kukuruza šećerca 1 čaša pavlake 2 čena belog luka so, biber, peršun Paprike ispeći, očistiti od semenki i iseći na rezance. Dodati kuvani kukuruz še erac, zgnječeni beli luk i sve povezati pavlakom. Posoliti, pobiberiti i ukrasiti peršunovim listom. Salata od cvekle 500 g cvekle 1 čaša pavlake sok od jednog limuna biber, so, veza mirođije Cveklu ispeći u rerni. Kada je pečena oljuštiti je i iseći na kolutove. Napraviti umak od kisele pavlake, limunovog soka i mirođije pa preliti preko cvekle. Po ukusu pobiberiti i posoliti. GLAVNA JELA Pečurke u paradajz sosu 500 g svežih šampinjona 2 čena belog luka 4 srednja paradajza kašika hladno ceđenog suncokretovog ulja 2 kašike limunovog soka so, beli biber, ruzmarin Šampinjone očistiti i iseći na tanje listiće. Iseckati beli luk i izdinstati zajedno sa šampinjonima na malo vode. Paradajz preliti kipućom vodom, oljuštiti, iseći na kocke i dodati pečurkama. Na kraju dodati kašiku ulja, limunov sok i začine. Tikvice sa sirom 500 g tikvica 200 g sira 3 čena belog luka kašika hladno ceđenog suncokretovog ulja kašika soja sosa kašika mirođije Iseći tikvice na štapiće i dinstati oko 10 minuta na malo vode. Dodati sir pa nastaviti dinstanje još 5 minuta. Začiniti soja sosom, dodati ulje i posuti iseckanim belim lukom i mirođijom. Kukuruz sa graškom 2 šolje kukuruznog zrna 2 šolje graška pola šolje crnog luka kašika hladno ceđenog maslinovog ulja so, biber, mirođija Posebno skuvati grašak i kukuruz. Prodinstati crni luk pa dodati kukuruz i grašak. Lagano promešati i dodati šolju vode u kojoj se kuvao grašak pa kuvati još desetak minuta. Na kraju dodati ulje i začine. Služiti sa integralnim pirinčem. Šnicle od sojinog sira 200 g tofu sira 300 g prezli 2 kašike susama 3 kašike soja sosa kašika suncokreta glavica crnog luka mleveni đumbir Tofu sir i crni luk samleti. Smesu posoliti, začiniti soja sosom, dodati prezle i dobro izmešati. Dodati đumbir, susam i semenke suncokreta. Od smese napraviti pljeskavice pa staviti u podmazan pleh i peći dvadesetak minuta. Punjeni crni luk 6 većih glavica crnog luka 2 šolje prosa 1 šargarepa 1/2 šolje naseckane bundeve kašika soja sosa susam, peršun Glavice luka očistiti, izdubiti i staviti u ključalu posoljenu vodu. Kuvati 5- 10 min. Kda su kuvane ocediti ih i i napuniti masom. Priprema mase: Skuvati proso, dodati izrendanu šargarepu i seckanu bundevu koje su prethodno malo izdinstane na vodi. Pomešati sa prosom, dodati soja sos i susam. Napuniti luk i staviti u rernu da se kratko zapeče. Pred služenje ukrasiti peršunom. Pilav sa komadićima soje 500 g integralnog pirinča 300 g luka 100 g sojinih komadića kašika hladno cećenog suncokretovog ulja 1 šargarepa so, biber, veza seckanog lista celera Izdinstati luk , šargarepu i pirinač na malo vode i kašikom ulja. Sojine komadiće kratko obariti pa dodati pirinču. Začiniti, naliti vodom i staviti u rernu da se ukrčka. Kada je jelo gotovo posuti ga seckanim celerovim listom. Punjeni plavi patlidžan 3 osrednja patlidžana 3 kašike integralnog pirinča 3 paradajza 3 češnja belog luka kačkavalj kašika maslinovog ulja so, biber Patlidžan oprati, preseći na pola i izdubiti. Jezgro iseći, posoliti i ostaviti da odstoji 20-ak minuta da pusti vodu. Zatim jezgro izdinstati sa lukom i oljuštenim paradajzom. Obariti pirinač pa dodati smesi. Napuniti polutke plavog patlidžana i posuti rendanim kačkavaljem. Zapeći u rerni. Šarena musaka 500 g spanaća 500 g krompira 2 šargarepe 1pavlaka so, peršun Šrgarepu iseći na kolutove a spanać na rezance. Pomešati, pa ih kratko izdinstati na vodi. Krompir obariti do pola pa ga iseći na kolutove. U podmazanu posudu ređati red krompira pa preko toga spanać. Završiti sa krompirom. Sve preliti pavlakom kojoj su dodate prezle. Zapeći u rerni. Pire od krompira i šargarepe 500 g krompira 300 g šargarepe komadić sojinog maslaca so, peršun Očistiti krompir i šargarepu pa ih odvojeno skuvati. Ispasirati ih i spojiti pa dodati maslac. Posuti peršunom. Zelena musaka kilogram graška 500 g krompira 4 šargarepe glavica crnog luka 4 dl soka od paradajza 2 kašike hladno cečenog suncokretovog ulja vezica mirođije so, biber Grašak obariti. Izdinstati luk i narendanu šargarepu. Dodati grašak i mirođiju. U vatrostalnu posudu ređati red krompira isečenog na tanke kolutove pa red graška. Završiti sa krompirom. Na kraju preliti paradajz sokom pa staviti u rernu i peći oko 40 minuta. Tikvice punjene bukovačama 3 tikvice 300 g bukovače 100 g šargarepe 2 glavice crnog luka 100 g integralnog pirinča 2 kašike hladno ceđenog suncokretovog ulja so, biber Tikvice prepoloviti i izdubiti. Crni luk, pečurke, šargarepu i sredinu tikvica izdinstati. Dodati pirinač i peršun. Dobijenom masom napuniti tikvice, staviti u vatrostalnu posudu i preliti vodom da ogrezne. Peći u rerni oko pola sata. Dinstana keleraba 2- 3 veze kelerabe 2 glavice crnog luka sojin jogurt so, biber, peršun Kelerabu očistiti i narendati. Na vodi prodinstati luk, dodati kelerabu i nastaviti dinstanje dok ne omekša keleraba. Preliti jogurtom i posuti peršunom. Proso sa palentom 1/2 šolje prosa 1/2 šolje palente prepečeni susam ili semenke bundeve Tri čaše vode staviti da provre sa prstohvatom soli. U jednoj šolji posebno razmutiti palentu, a onda uzavreloj vodi dodati proso i palentu. Smanjiti vatru i kuvati 20 min. Ukrasiti prepečenim susamom ili semenkama. Tikvice punjene prosom 5 tikvica 1 šolja prosa 100 g sira glavica luka veza peršuna 2 čena belog luka Proso skuvati, tikvice oprati, iseći na pola i kašikom izdubiti sredinu. Peršun sitno iseckati, dodati sredinu tikvica, kuvani proso, luk, beli luk i sir. Sve izmešati i smesom puniti tikvice. Staviti u vatrostalnu posudu, naliti vodom da ogrezne, i kuvati dok tikvice ne omekšaju. POSLASTICE Sutlijaš od prosa šolja prosa mleko suvo grožđe, orasi žuti šećer, malteks ili med Kuvati proso u 4 šolje vode. Kada nabubri, sipati mleko a po želji suvo grožđe, orahe ili drugo jezgrasto voće. Zasladiti po želji kuvati još desetak minuta. Kaša od zobenih pahuljica 2 šoljice zobenih pahuljica 1/2 šoljice suvih pšeničnih klica 1/2 šoljice suvog grožđa jedna narendana jabuka 6 šoljica vode Oprati suvo grožđe, oljuštiti i narendati jabuku. Pomešati pahuljice, klice, suvo grožđe, nastruganu jabuku i doliti vodu. Staviti na vatru i kada provri smanjiti i kuvati na laganoj vatri dvadesetak minuta. Po želji zasladiti medom.

Ako želite da odštampate recepte, kliknite desnim tasterom miša na tekst recepta i odaberite opciju PRINT / ŠTAMPAJ. RANIJI TEKSTOVI: MILJANINI SAVETI VELIKI BROJ IZUZETNO KORISNIH SAVETA O DIJETAMA I ZDRAVOJ ISHRANI VITAMINI ... I NJIHOVA ČUDESNA MOĆ "BILJNI DOKTORI" HRANA KAO LEK ZA MNOGE     BOLESTI SAVREMENOG DOBA GOJAZNOST KAO FAKTOR RIZIKA U ODRASLIH OSOBA RESPIRATORNI POREMEĆAJI HEPATOBILIJARNI POREMEĆAJI GOJAZNOST I MALIGNE NEOPLAZME