RUSKA KUHINJA
  Ruska kuhinja je veoma raznovrsna. Ne bi se moglo reći šta preovladjuje u toj kuhinji kao njen sastavni deo. Da li riba, meso, povrće ili testo. Ruska kuhinja je takodje vrlo hranjiva. Živina, meso čak i riba, prave se obično nadeveni nekim bogatim nadevom koji je u isto vreme pun vitamina. Testo se uglavnom jede u obliku "piroga" i " piroški", takodje nadevenih hranjivim izdašnim nadevom.
U ruskoj kuhinji umesto supa postoje raznovrsne čorbe, " sči", "boršč", "rasoljnik" itd., koje se prave sa zaprškom i raznovrsnim povrćem, a jedu s kiselom pavlakom. Kao dodatak uz "sči" i "boršč" služi se jedno od najomiljenijih ruskih jela - kaša od heljde koja je bogata gvožđem. Pečurke su takođe veoma zastupljene.
 U ruskoj kuhinji vidno mesto zauzima povrće, unoseći u nju potrebnu količinu vitamina. To su pre svega kupus, luk, cvekla, šargarepa,  krastavac i rotkva. Sve to neophodno ulazi u ruski jelovnik ili u vidu omiljenih čorbi ili u vidu zasebnih jela, kao sto su "vinigret" i "ruska salata", ili u vidu nadeva za piroge, ribu i živinu.
Tu su i "kiselji", koji se prave od raznog voća ili krompir brašna koji sjedinjuju ili testa sa sirom ili voćem, "sinjici", "oladije", "dracjona" i dr. koja se jedu sa kiselom pavlakom. I, najzad, čuveno piće "kvas".
Čitava priča o ruskoj narodnoj kuhinji, možda i moze da se svede na onu poznatu Tolstojevu rečenicu,
"šči i kaša-hrana naša". Ali čak i da je tako vredi je predtsviti jer tradicionalna ruska kuhinja u potpunosti odgovara savremenim zahtevima zdrave ishrane.
 Kaše su možda najtipičnije za rusku kuhinju. Gotovo svaka porodica jede za doručak griz, pirinač, heljdu, pšenicu ili ječam skuvan na vodi ili mleku, kao slatku ili slanu kašu. Kaše se služe kao obavezan dodatak nekim jelima, ili kao obavezan dodatak nekim jelima. Jedu se za "zdravlje i lepotu", kako to ruskinje obavezno ističu, uverene da besprekoran ten i dobro varenje duguju isključivo kašama.
Salate su obavezan ukras svečane trpeze u svakom ruskom domu. Obično su to za naš ukus veoma čudne salate, neobičnih slatko-slanih kombinacija. Najpoznatija od svih je Vinegret salata. A gruzijskoj salati od pasulja i oraha pridaju se afrodizijačka svojstva.
Pirozi i piroške su najpoznatije rusko pecivo. Prave se od kiselog testa, sa najrazličitijim nadevima. I jedan su od obaveznih posluzenja na ruskim trpezama.
Bez obzira na to sta ce činiti ostatak trpeze, svaka ruska domaćica ce ručak započeti blinjima. To su male palačinke, naslagane jedna na drugu, uz koje se služe crni i crveni kavijar, pavlaka i neko bolje slatko ili sulc od šumskog voća.
|
