RECEPTI
SERBIAN TRADITION HOME SVE U VEZI HRANE... ZA RADOZNALE PISITE NAM... ODGOVORI NA VASA PISMA SLICNO NA NETU...
KISELO TESTO (DIZANO TESTO)
  • 1 kg brašana
  • 1 svez kvasac (80 gr suvog kvasca)
  • kšičica soli
  • na vrh noža čećera
  • mlaka voda
  •     Brašno stavite u posudu za mešenje pa napravite udubljenje na sredini. Kvasac rastopite u 1 dl mlake vode, sipajte so i šečer i ostavite dok se ne stvori penasta skrama na površini. Rastopljeni kvasac sipajte u udubljenje na brašnu počnite da mesite dodajući po malo mlake vode. Treba da dobijete gjatku loptu testa, koju ćete dobro umesiti. Ne sme biti grudvica niti suvog brašna po površini.


                     

    Neka testo bude čvrsto. Tada pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom da naraste. Kada testo postane laka vazdušasta lopta istresite ga na površinu koju ste posuli brašnom i dobro umesite. Oblikujte hleb ili pacivo.

    Stavite u podmazan pleh pa ostavite još 20 minuta da naraste. Tada pecite u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni. Pecivo je gotovo nakon 40-45 minuta.

    Ovo je osnovna varijanta kislog testa. Naravno da sve to možete uraditi sa integralnib brašnom. Testo takođe možete obogatiti kimom ili ukasiti susamom. Ako ga kada se ispeče premažete uljem imaće lep sjaj.



    TESTO ZA PICU
  • 1 kg brašana
  • 1 svez kvasac
        ili 80 gr suvog kvasca
  • kšičica soli
  • na vrh noža čećera
  • mlaka voda
  • 1 dl ulja
  • Umesite testo, pa kada nadođe istrwsitw ga na površinu posutu brašnom i premesite. Podelite na 6 jufki koje ćete lagano premesiti nauljenim rukama formirajući oble glatke lopte. Poređalte ih na nauljenu tacnu i odozgo namažite uljem. Neka odstoje 30 minuta. Tada svaku jufku prstima utapkajte na podmazanom plehu formirajući krug. Nafilujte sastojcima koje ste spremili za vašu omiljenu picu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta.

    Kada testo razvučete u oblik pice malo ga izbodite viljuskom i obavezno premažite nekim soft margarinom.


            


    LISNATO DIZANO TESTO
  • 1 kg brašana
  • 1 svez kvasac
        80 gr suvog kvasca
  • kšičica soli
  • kašičica šećera
  • mlaka voda
  • 500 gr margarina
  • 2 jajeta
  • 2,5 dl mleka
  • Umesite kiselo testo (umesto u vodi kvasac rastopite u mlakom mleku), kada testo nadođe premesite ga na površini koju ste prethodno posuli brašnom. Tada ga razvucite na prs debelu palačinku i na nju narendajte margarin, tako da prekrije celu povrčinu. Preklopite u "knjigu" ( levi i desni kraj preklopite tako da se susretnu na sredini, pa dobijenu traku presavijte po istom principu dakle levi i desni kraj neka se sretnu na sredini i sve to preklopite na pola) i ostavite 20 minuta da stoji u frižideru, tadaga razvucite ponovo i ponovo preslozite, vratite u frižider neka stoji još 20 minuta. Tada testo izvadite razvucite secite na željeni oblik. Možete ga filovati ili peći smotano u rolnice (kroasane). Pre pečenja ostavite pecivo da odstoji na sobnoj temperaturi da malo naraste, pa ga pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ako pecivo pre pečenja namažete umućenim žumancetom imače veoma lepu rumenu boju i visok sjaj.



    POGAČICE SA ČVARCIMA
  • 1 kg brašana
  • 1 svez kvasac
        80 gr suvog kvasca
  • kšičica soli
  • na vrh noža čećera
  • mlaka voda
  • 500 grama samlevenih čvaraka
  • Umesite testo, kada nadođe premesite ga na površini posutoj brašnom, pa razvucite u palačinku prs debelu. Čvarke na kuhinjskoj vodenici sameljite 2 puta tako da dobijete pastu koju ćete lako razmazati po površini razvučenog testa. Testo razvlačite tri puta i svaki put premažite jednom trečinom čvaraka. Između razvlačenja neka se testo odmara u frižideru 20 minuta. Na kraju razvucite testo na površini posutoj brašnom i okruglim kalupom vadite pogačice. Složite ih na podmazan pleh i nek na njemu odstoje dok malo ne narastu. Tada ih pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumene (od prilike 45 minuta)



    TESTO ZA KROFNE
  • 500 gr brašna
  • 40 gr kvasca
  • 60 gr šećera
  • prstohvat soli
  • 2 jajeta
  • 1/4 l mleka
  • 50 gr putera
  • 1 l ulja
  • Umesite testo, kada nadođe, premesite ga na površini posutoj brašnom . Razvucite u palačinku debljine 2,5 cm pa okruglom modlom vadite krofne. Ostavite krofne na pobrašnjenoj pvrčini jedno 20 minuta da narastu. Tada ih pržite u dubokom ulju koje ste dobro zagrejali ali ne i pregrejali.




    TESTA I TESTENINE