 |
VODA ! ! ! |
 |
 |
APERITIVI I KOKTELI |
 |
 |
TOPLI NAPITCI - kafa, čaj, punč, grog, čokolada... |
 |
 |
HLADNI NAPITCI - vitaminski napitci, voćni napitci, domaći sokovi... |
 |
 |
MLEČNI NAPITCI - kiseli, slatki, osvežavajući... |
 |
 |
... A PIVO... |
 |
 |
... I VINA |
 |
"TREBA IH BIRATI PODJEDNAKO BRIŽLJIVO KAO I JELA,
JER ONA NE SMEJU KVARITI NJIHOVU AROMU I UKUS.
IDEALNO JE DA SE DOPUNJAVAJU. NIJE, MEĐUTIM
JEDNOSTAVNO POSTIĆI TAKVU HARMONIJU."
Harmonija pojedinih vrsta vina i jela
| jelo |
riba |
meso |
divljač |
sir |
desert |
| tip vina |
pržena |
sa sosom |
belo i živina |
tamno |
tamno sa sosom |
| belo vino |
 |
|
|
|
|
|
|
|
| suvo belo vino |
 |
|
|
|
|
|
|
|
| roze |
|
|
|
|
|
|
|
|
| suvo crno vino |
|
|
|
|
|
|
|
|
| lako crno vino |
|
|
|
|
|
|
|
|
| šampanjsko vino |
|
|
|
|
|
|
|
|
| klasična kombinacija odgovarajuća kombinacija |
Vino se sipa u kupaste čaše,
sa dugim nožicama,
jer se iz njih može maksimalno
uživati u bukeu vina i to pre svega
crnog.
Neophodno je žnati pročitati etiketu
vina: da li se radi o stonom vinu,
kvalitetnom ili vinu sa žaštićenim
poreklom koje spada u najvišu kategoriju
kvalitetnih vina. Etikete ovih vina
moraju sadržati podatke o tome odakle
vino potiče,
od kojih je sorti napravljeno, koliko u njemu
ima alkohola i koji su hemijski stabilizatori
koršćeni.
Da bismo u vinu mogli da uživamo
u punoj meri ono mora imati neophodnu temparaturu,
ako je preterano rashlađeno gubi aromu i ukus,
a ako je pretoplo postaje bljutavo.
Poželjne temperature su:
za penušavo vino 4,5-7 stepeni
za belo vino 7-10 stepeni
za ružicu i laka crna vina 10-12 stepeni C
za poluteška crna vina 12-15,5 step C
za teška crna vina 15,5-18 step C
Vino je u mnogim kuhinjama sveta veoma
neizostavna komponenta.
Koristi se za različite načine pripremanja
mesa, za sosove, kremove i salate od povrća.
U kulinarstvu se iz principa ne koriste
loša i slaba vina kao ni skupa i retka vina.
Daje se prednost kiselijim belim vinima
i jako aromatičnim crnim vinima.
Pravilo je da se vino doda jelu pred kraj
kuvanja kako se ne bi izgubile lako isparljive
aromatične materije.
HOME
|  |
|
Ako želite da odštampate recepte, kliknite desnim tasterom miša na tekst recepta i odaberite opciju
PRINT / ŠTAMPAJ.
VINA MALO DRUGAČIJA...
KUPINOVO VINO
MALAGA VINO
|
